Универсал - универсальный кондитерский отсадочный станок

«УНИВЕРСАЛ»

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ОТСАДОЧНЫЙ СТАНОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ, ПРЯНИКОВ И ЗЕФИРА

Универсальный кондитерский формовочный станок УНИВЕРСАЛ предназначен для производства (формовки) печенья, пряников, пирожных весом от 10 до 80 грамм с производительностью до 250 кг в час. Изделия могут иметь самую разнообразную форму и рисунок - курабье "Бакинское", "Ромашка", кольцо, сердечко, квадрат, звезда, полумесяц и прочее, которые определяются рисунками сменных фильер (матриц). Готовые изделия отсаживаются на подовые листы с размерами 400 х 600 мм.

Норма ручной отсадки печенья за 8-часовую смену составляет около 80 кг. Один оператор на станке УНИВЕРСАЛ за такую же смену в режиме объемной формовки отсаживает более 500 кг печенья различной формы, повторить которую вручную невозможно. Поэтому можно утверждать, что один оператор при работе на станке заменяет бригаду в 5-6 человек, и что срок окупаемости станка - не более 6 месяцев.

НАЗНАЧЕНИЕ

Одно-бункерная отсадочная машина УНИВЕРСАЛ - высокопроизводительный многофункциональный автомат, который предназначен для формовки (производства) самых разнообразных кондитерских изделий - пряников, печенья, зефира, пирожных. На станке могут применяться любые виды теста кроме жидкого: песочное, пряничное, сырцовое, заварное, дрожжевое. Для предотвращения капанья теста в момент отсадки на станке предусмотрено обратное вращение валков насоса.

Станок запрограммирован на работу в четырех режимах:

1. В режиме формовки объемных изделий различного размера и различной формы с трехмерным рисунком - курабье "Бакинское", "Ромашка", "Доллар", фигурная "Палочка" и пр.
2. В режиме формовки объемных длинных изделий типа эклеров.
3. В режиме формовки двухслойных и трехслойных изделий различной высоты.
4. В режиме отсадки с применением механизма струнной резки. В этом режиме отсаживаются изделия различного размера, различной толщины и различным двухмерным рисунком - круг, кольцо, квадрат, прямоугольник, звезда, полумесяц, ромашка и пр.

Вес формируемого изделия - от 10 до 80 грамм. Вес изделия зависит от его размера и толщины. Размер изделий определяется размерами отверстий установленных фильер. Толщина изделий определяется скоростью и временем подачи теста и может регулироваться в процессе отсадки. Форма изделий может быть самой разнообразной и зависит от рисунка установленных фильер (50 видов), перечень которых приведен в каталоге фильер.

Станок в процессе работы позволяет оперативно настраивать все параметры, от которых зависит размер и форма отсаживаемых изделий: скорость вращения валков подачи теста, время подачи теста, время всасывания теста, скорость движения листа, расстояние между рядами изделий. Все настроенные параметры можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции. Станок позволяет сохранять до 45 различных рецептов (по желанию память контроллера может быть увеличена для сохранения 90 рецептов).

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вес формируемого изделия, гр - 10...80
• Производительность:

  в режиме формовки объемных изделий - до 4 500 шт/час, или при весе изделий 10...30 гр - 45...135 кг/час;

  в режиме струнной резки - до 7 200 шт/час, или при весе изделий 20...35 гр - 140...250 кг/час

• Число установленных фильер, шт – 5
• Размеры подового листа:

  ширина - 400 мм;

  длина - до 600 мм

• Объем бункера для теста, л – 30
• Габаритные размеры станка, мм – 1130 х 725 х 1260
• Вес станка, кг – 260
• Установленная мощность, кВт – 1,1
• Напряжение питания, В – 380

КОНСТРУКЦИЯ И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Станок УНИВЕРСАЛ состоит из следующих узлов:

• корпус (рама с обшивкой)
• валковый механизм подачи теста и бункер
• транспортер с механизмом подъема-опускания
• механизм струнной резки
• электрическая и электронная часть

Детали и все узлы станка изготовлены из стали или пищевых алюминиевых сплавов. Корпус станка окрашен серой краской, а бункер изготовлен из нержавеющей стали. Все материалы и покрытия, применяемые при изготовлении станка - разрешены к применению в пищевом производстве. Так как детали станка, соприкасающиеся с тестом, выполнены из углеродистой стали, то после мойки станка их необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.

Насос подачи теста состоит из двух валков, которые при подаче теста вращаются во встречном направлении. Наружная часть валков выполнена из капролона и имеет глубокие продольные пазы. Благодаря такой конструкции насоса достигается одинаковый размер и вес выпускаемой продукции.

Под валками крепится держатель с 5 фильерами (матрицами), что позволяет отсаживать продукцию на лист шириной до 400 мм и длиной до 600 мм.

Отсадка изделий осуществляется одновременно через 5 фильер.

Станок УНИВЕРСАЛ также изготавливается с дополнительной опцией "вращение фильер". В этом случае добавляется еще один частотно-регулируемый привод и специальный держатель для вращения фильер.

Станок автоматически останавливается при отсутствии подового листа, а так же имеет устройство автоматического старта.

Подовые листы передвигаются транспортером в автоматическом режиме согласно заданной оператором программе. Предусмотрен режим сквозного движения листов и режим, когда листы после отсадки возвращается в начальное положение. Регулируется расстояние от края листа до первого ряда изделий и расстояние между рядами. Регулировка предельной высоты подъема стола выполняется вручную с помощью маховика, расположенного под столом.

Перенастройка станка с режима формовки в режим отсадки с применением струнной резки, и соответственно обратно, осуществляется в течении 3...5 минут. Смена фильер так же занимает всего несколько минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

Управление работой станка осуществляется с сенсорной панели управления. Меню панели на русском языке.

Станок УНИВЕРСАЛ идеально встраивается в технологическую линию, так как его производительность в режиме струнной резки соответствует производительности самых распространенных роторных печей, как ПКЭ-9, ПХП-6, «Муссон-Ротор». Изделия так же можно выпекать в жарочных шкафах или в туннельных печах.

Станок УНИВЕРСАЛ в базовой комплектации поставляется с комплектом фильер Ф2 с 12 зубцами для объемной формовки и комплектом фильер С7 для струнной резки с круглым отверстием. По желанию заказчика указанные фильеры могут быть заменены любыми другими фильерами из каталога.

При поставке станка с опцией "вращение фильер" к станку дополнительно прилагается держатель для вращения фильер и комплект фильер со смещённым носиком.

ПРОДУКЦИЯ

Станок УНИВЕРСАЛ позволяет выпускать продукцию с самой разнообразной формой и рисунками. Рисунок и форма изделий определяется формой выходного отверстия установленных фильер.

Каталог с образцами продукции и номерами фильер для заказа можно открыть здесь - каталог фильер.

Вес готового изделия может меняться от 10 до 80 грамм. Станок позволяет при одних и тех же фильерах менять вес отсаживаемых изделий.

ГАРАНТИЯ

Станки УНИВЕРСАЛ выпускаются с августа 2011 года.

Гарантийный срок эксплуатации станка – 1 год. При изготовлении станков строго соблюдается технология производства и используются только материалы, разрешенные к применению в пищевом производстве. Почти каждый станок перед отправкой покупателю проходит предпродажные испытания – на нем в течение 1 часа выпускается готовая продукция.

ФИЛЬМЫ

Более полное и наглядное представления о работе станка УНИВЕРСАЛ можно получить, посмотрев приведенные ниже небольшие фильмы. Фильмы можно посмотреть двумя способами: скачав и распаковав архив фильма или перейти по ссылке на ЯНДЕКС.ДИСК, где находятся фильмы и другие мателиалы по станку УНИВЕРСАЛ.

Смотреть на ЯНДЕКС.ДИСКЕ

1. Отсадка в режиме объемной формовки печенья из сдобного песочного теста с применением фильер Ф2.

(архив ZIP, 2,5 МБ) 10.08.2011 г.

2. Отсадка эклеров с применением фильер Ф2.

(архив ZIP, 2,1 МБ) 10.08.2011 г.

3. Отсадка трехслойного печенья из сдобного песочного теста с применением фильер Ф2.

(архив ZIP, 2,7 МБ) 10.08.2011 г.

4. Отсадка в режиме струнной резки печенья из сдобного песочного теста с применением фильер С7.

(архив ZIP, 1,5 МБ) 10.08.2011 г.

5. Отсадка зефира (агар-агар, яблочное пюре) с применением фильер Ф2.

(архив ZIP, 2,5 МБ) 28.12.2011 г.

6. Отсадка в режиме объемной формовки печенья из сдобного песочного теста с применением фильер Ф34.

(архив ZIP, 1,7 МБ) 20.06.2012 г.

7. Отсадка в режиме объемной формовки печенья из сдобного песочного теста с вращающимися фильерами Ф2

(архив ZIP, 2,1 МБ) 15.07.2013 г.

8. Отсадка эклеров с вращением фильер Ф2.

(архив ZIP, 1,5 МБ) 15.07.2013 г.

 

9. Отсадка колец из сдобного песочного теста с применением вращающихся фильер со смещённым носиком.

(архив ZIP, 2,5 МБ) 15.07.2013 г.

10. Отсадка эклеров и профитролей на Немюгюнском хлебозаводе в Республике Саха (Якутия).

(архив ZIP, 3,3 МБ) 24.10.2013 г.

11. Отсадка трехслойных колец из сдобного песочного теста с применением пластмассовых фильер со смещённым носиком.

(архив ZIP, 5,2 МБ) 07.08.2015 г.