ДНС - настольный двухбункерный кондитерский отсадочный станок

«ДНС»

НАСТОЛЬНЫЙ ДВУХБУНКЕРНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ОТСАДОЧНЫЙ СТАНОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ И ПРЯНИКОВ С НАЧИНКОЙ

Настольный двухбункерный кондитерский формовочный станок ДНС предназначен для производства (формовки) пряников, печенья, кексов, творожных сырков, конфет и других самых разнообразных изделий с начинкой. Вес изделий может быть от 10 до 100 грамм. Производительность станка зависит от веса готовых изделий и составляет от 30 до 85 кг в час. Готовые изделия вручную раскладываются на подовые листы шириной до 800 мм.

НАЗНАЧЕНИЕ

Двухбункерный отсадочный станок ДНС предназначен для формовки (производства) самых разнообразных изделий - пряников, печенья, кексов, пирожных, пирожков, трубочек и пр. с различными начинками. Могут применяться разные виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное и пр. Тесто не должно быть очень густое, так как это может привести к поломке деталей насоса, некоторая часть которых изготовлена из пищевого пластика. В качестве начинок могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие однородные массы без вкючений. Например:

1. Для формовки (производства) мучных кондитерских изделий - пряников, печенья, пироженных, кексов и других самых разнообразных изделий с начинками. При изготовлении кексов с начинкой тесто делается немного гуще обычного и отсадка кексов выполняется в специальные формы, которые затем перед выпечкой расставляются на подовом листе.
2. Для формовки пирожков, трубочек, пончиков с начинкой из повидла или конфитюра.
3. Для изготовления конфет, в которых оболочка, например, изготавливается из перетертых сухофруктов (курага, чернослив и пр.), а в качестве начинки используется нуга.
4. Для отсадки творожных сырков с различными начинками.
5. Для изготовления двухцветной продукции с различными рисунками. Так, например, для изготовления двухцветного печенья или пряников в бункер для начинки загружается более темное тесто (например, с добавкой какао), а в экструдер станка вставляется специальная распределительная насадка.

Станок имеет небольшие размеры и может применяться для производства свежей продукции в магазинах, ресторанах и кафе.

Размер изделия зависит от диаматра отверстия фильеры. Форма изделий может быть круглой, овальной, в виде трубочек и палочек. Поверхность изделий может быть гладкой или рифленой.

Станок позволяет плавно регулировать в процессе работы размер изделия, количество начинки в готовом изделии и толщину тестовой стенки.

Перенастройка станка на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вес формируемого изделия, гр - 10...100
• Производительность - до 2 400 шт/час, или при весе изделий 15...35 гр - 35...85 кг/час
• Размер ширины подового листа - до 800 мм
• Объем бункеров для теста и начинки – соответственно по 5,5 и 4 литров
• Габаритные размеры станка, мм – 630 х 770 х 840
• Вес станка, кг – 100
• Установленная мощность, кВт – 0,65
• Напряжение питания, В – 220

КОНСТРУКЦИЯ И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Станок состоит из следующих узлов:

• корпуса (рама с обшивкой)
• двух насосов с бункерами для подачи теста и начинки
• экструдера
• диафрагмы
• электрической и электронной частей

Станок выпускается с шиберными механизмами подачи теста и начинки. Тесто и начинка закладываются в бункеры и при отсадке изделий выдавливаются шиберными насосами. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

Корпус станка изготовлен из стали. Насосы, экструдер, диафрагма и бункеры изготовлены из пищевой пластмассы методом печати на 3D принтере. Детали станка, соприкасающиеся с тестом и начинкой, после мойки станка необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром. Температура мойки должна быть не выше 75 градусов.

Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а также частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление станком осуществляется с сенсорной панели, с которой команды идут на программируемый контроллер. Это позволяют сохранять подобранные режимы работы станка (рецепты) и, в последующем, вызывать их на панель управления.

На торцы насосов, через переходники, крепится экструдер. Станок ДНС поставляется с пластиковой фильерой с диаметром отверстия 25 мм. По желанию заказчика могут быть дополнительно изготовлены фильеры (матрицы) с другими размерами отверстий. В экструдере формируется тестовая трубка, внутри которой находится начинка. Ниже эструдера располагается диафрагма. Диафрагма своими кулачками разрезает трубку с начинкой и формирует готовые изделия. Фотография диафрагмы в сборе приведена ниже.

 

Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.

Для более удобной работе на станке ДНС справа и слева от станка желательно освободить место под чистые и уже заполненные продукцией подовые листы. Если листы с отсаженной продукцией забирает и складывает в вагонетку оператор печи, то тогда для обслуживания работы станка достаточно одного человека.

ПРОДУКЦИЯ

Станок ДНС позволяет выпускать продукцию с начинкой различной формы, веса и компоновки. Вес готового изделия может меняться от 10 до 100 грамм. В процессе работы легко регулируется соотношение в изделии теста и начинки. Можно формовать изделия совсем без начинки, а так же изделия из двух разных видов теста. Так же на станке можно отсаживать двухцветную продукцию с различным рисунком. Форма изделия может быть круглой, овальной, в виде палочек или трубочек любой длины. Применяя фильеры с нанесенными на них зубчиками, можно изготавливать изделия с ребристой поверхностью.

1. печенье с начинкой из джема
2. печенье с начинкой из конфитюра, вручную отштампованное перед выпечкой
3. печенье, вручную покрытое шоколадной глазурью и посыпанное кокосовой стружкой
4. заварной пряник круглой формы
5. заварной пряник овальной формы
6. заварной пряник овальной формы с ребристой поверхностью (изготавливается с применением спец. фильеры)

ГАРАНТИЯ

Станки ДНС выпускаются с мая 2016 года.

Гарантийный срок эксплуатации станка – 1 год. При изготовлении станков строго соблюдается технология производства и используются только материалы, разрешенные к применению в пищевом производстве. Выборочно станки перед отправкой покупателю проходят предпродажные испытания – на них выпускается готовая продукция.

ФИЛЬМЫ

Более полное и наглядное представления о работе станка ДНС можно получить, посмотрев приведенные ниже небольшие фильмы. Фильмы можно посмотреть двумя способами: скачав и распаковав архив фильма или перейти по ссылке на ЯНДЕКС.ДИСК, где находятся фильмы и другие мателиалы по станку ДНС.

Смотреть на ЯНДЕКС.ДИСКЕ